1、课程简介

饮食文化是我国传统文化的精髓，其中蕴含悠久历史发展历程中人们的生活理念、礼仪文化和行为规范。《饮食文化》课程主要讲述中国饮食文化的发展历史、形成特点，中国茶文化、酒文化、中西方饮食文化差异、南北方饮食文化差异、饮食与养生、饮食民俗、餐饮礼仪等内容，其内容具有历史传承性，丰富了社会功能与自然功能。

《饮食文化》课程内容紧跟中国饮食发展和居民膳食指导方向，通过饮食文化内容的讲解不仅可以拓宽员工的眼界，培养员工的审美情趣，还能够提升员工的辨证思维。该课程不仅能使员工系统的理解中国饮食文化在悠久历史长河中的沉淀和变迁，增强员工的文化自信，而且有助于激发员工自主学习的积极性，为其他专业课程的学习提供有益的补充和促进，有利于员工全面素质的提高。通过本门课程的学习，员工不但能够了解饮食文化所涉及的基本知识和生活常识，还能帮助员工更加深入的了解历史，运用辨证的思维，以开拓的视野理解本专业的发展方向。

（1）知识目标：使员工系统的梳理并掌握中国饮食文化发展历史和发展特点的理论知识，涉及茶文化、酒文化、饮食民俗、餐饮礼仪、中医养生等方面，学会理解影响中国饮食文化发展的各种因素，以及当代所形成的中西方、南北方、各地域、各民族所形成的饮食差异。

（2）能力目标：让员工在系统的掌握中国饮食文化发展特点的基础上，理解当代中西方的饮食文化差异，运用所学的知识能辨证的分析当代各地域、各民族的饮食特征，以及当前社会热点所引发的饮食文化原因。

（3）思政育人目标：1）引导员工运用马克思主义唯物史观在学习中国饮食文化课程的过程中树立“对人民的感情、对社会的责任、对国家的忠诚。”2）帮助员工了解饮食文化产业的发展现状，启发员工用辩证思维思考问题，培养精益求精的工匠精神和勇于突破的创新意识。3）通过对饮食文化各模块的学习，传承饮食民俗、礼仪规范等中国优良传统文化，引导员工培养朴素淡雅的审美情趣、积极向上的心态和健康的生活方式，构建和谐的人际关系，树立正确的世界观、人生观和价值观。

2、课程特色

（一）以“史”为线，将饮食文化知识模块化

在教学过程中，深入挖掘中华传统饮食文化的发展特征等内容中的思政教育元素，构建以育人教育目标为导向的教学框架，引导员工感受传统文化的魅力，深入分析并模块化教学知识内容，如茶文化、酒文化、饮食民俗、餐饮礼仪、中医养生等，将传统饮食文化与日常生活、实践相结合，提升员工的综合素养水平，为其全面发展奠定良好的基础。

在实际教学中，教师通过积极挖掘饮食文化发展历程蕴含的中华民族征服自然、改造自然的智慧和力量，丰富员工的思想，促使员工的综合素养水平得到提升；系统整合各地方饮食民俗的发展和变迁，合理渗透其文化，促使员工在学习与发展过程中掌握传统文化，深入挖掘其文化内涵，构建全新的课程知识框架，提升课程对中国传统文化的宣传力度。

同时借助微信、微博、小视频等新媒体平台，在合理的时间内有效地向员工推送相关高质量的精彩内容，比如通俗有趣的中国传统饮食文化简史、与饮食文化相关的历史典故、关于饮食的文化史与社会史研究成果介绍、中医养生饮食宝库、中医养生饮食文化与中医经典文献选读、海外华侨华人饮食文化推介等，不断引导员工自主学习、独立思考，并就传统饮食文化与思想政治相结合的专题定期组织员工进行师生之间的交流学习，让员工在深度理解思想政治理论的同时，兴趣盎然地学习中国饮食文化。

（二）将饮食文化与校园文化相结合

在教学的过程中，结合校园文化建设相关活动，例如利用各种知识竞赛、手工创作、中西方饮食文化辩论、美食药膳制作与茶艺表演、美食鉴赏、讲座与演讲交流等活动开展宣传引导，并通过为员工设计良好的校园用餐环境，使员工享受良好的环境，产生与饮食文化相关的意识，做好日常的教育引领，促使中华传统饮食文化根植于老员工的心中，并逐渐生根发芽，引导员工形成正确的价值观，激发出其自身的学习主动性，培养综合型素质人才。

通过校园文化对员工产生潜移默化的影响，形成良好的校园环境，促使员工全面发展。良好的传统饮食文化有助于员工形成正确的思想，在校园文化建设中融入创新、务实理念，展现出独特的校园风气，打造正确的价值观念，积极为员工营造中国饮食文化教育氛围，提升教学的时效性，从而展现出独特的思想理念，优化员工现有的情感。

（三）将饮食文化与健康饮食理念相结合

饮食文化与中国人的身体观、生命观、人生观都是相关的。随着当今社会繁荣发展，科技突飞猛进、食物极大丰富，青年员工的饮食习惯及其生活方式却出现不少问题，已威胁到他们的健康，目前重点从两个方面进行引导，一是健康饮食习惯的建立，二是节约粮食。通过宣传我国不同地域饮食文化，传播中医药膳知识，让员工更进一步了解到祖国饮食文化的深邃广博。现如今尽管大多数老员工具备珍惜粮食、反对铺张浪费的意识，但仍有不少员工浪费粮食已成习惯。通过讲述我国的农耕发展史，培养员工对土地的热爱，有助于员工修身养性。通过学习《舌尖上的中国》等节目片段以及中医养生方面的讲座视频，组织员工围绕主题结合个人生活与时代变化展开交流讨论，进而加深员工对传统文化与开放创新的有效认识，还有利于发扬中医养生文化，在中西医之争中树立中医自信。

3、突出成果

《饮食文化》课程思政的实践得到了各专业员工的普遍认可。教学团队的各位老师在授课的同时通过课程承载思政、思政寓于课程的知识传授与价值引领的良性互动，发挥课堂主渠道承载的立德树人的功能与职责，促使员工在教学过程与活动中潜移默化地接受思想政治教育，达到内化于心、外化于形的最终目的，让员工建立正确的人生观、价值观、文化观，培养家国情怀。思政内容丰富，从历史记载的“神农百草经”、“黄帝内经”、“千金方”，到饮食诗作李白、苏东坡，从食物材料的挖掘创制到食物制作工艺和烹饪技法的发明创作，使员工深刻的感受到中华饮食的文化自信和不竭的创造力。通过本课程的学习，员工的创新思维、辩证思维等都得到了明显的鼓励和激发。课下多数员工都主动反映教学内容丰富、授课方式灵活、学习效果满意。